鰻處 黒長堂 六本木ヒルズ

昔ながらの鰻屋さんへ行きました。
ぷりぷりして弾力がありました。
関東風だったのですが、個人的にはやっぱり関西風の鰻が好きです。

外国の同僚からの質問。

1) なんで鰻が高いか？
ウナギの資源量が減少し、需要と供給のバランスが崩れているから！

2) 関西スタイルと関東スタイルの違いは？
関西スタイル
- 腹開き
- 蒸さずに焼く
- パリパリで香ばしい

関東スタイル
- 背開き
- 蒸してから焼く
- 柔らかい