鰻處 黒長堂 六本木ヒルズ [グルメ / クッキング]
昔ながらの鰻屋さんへ行きました。
ぷりぷりして弾力がありました。
関東風だったのですが、個人的にはやっぱり関西風の鰻が好きです。
外国の同僚からの質問。
1) なんで鰻が高いか?
ウナギの資源量が減少し、需要と供給のバランスが崩れているから!
2) 関西スタイルと関東スタイルの違いは?
関西スタイル
- 腹開き
- 蒸さずに焼く
- パリパリで香ばしい
関東スタイル
- 背開き
- 蒸してから焼く
- 柔らかい
ぷりぷりして弾力がありました。
関東風だったのですが、個人的にはやっぱり関西風の鰻が好きです。
外国の同僚からの質問。
1) なんで鰻が高いか?
ウナギの資源量が減少し、需要と供給のバランスが崩れているから!
2) 関西スタイルと関東スタイルの違いは?
関西スタイル
- 腹開き
- 蒸さずに焼く
- パリパリで香ばしい
関東スタイル
- 背開き
- 蒸してから焼く
- 柔らかい
2024-04-23 23:59
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